Borbulhas que não saem da moda
Texto: A expansão do Prosecco no Brasil e no mundo | Vinhos do Guia: um Prosecco e um espumante italianos l Livro: Borbulhas: Tudo Sobre Champanhe e Espumantes
Marcel Miwa
Em uma recente pesquisa do mercado italiano de produtos com certificação de denominação de origem, o Prosecco é a DOP de vinhos mais valiosa da Itália.
Segundos os institutos ISMEA e Qualivita, em 2022 o Prosecco DOC alcançou a marca inédita de 1,145 bilhão de euros em vendas (valor na origem), com o maior crescimento acumulado desde o ano anterior (+ 29,1%), entre os principais alimentos e bebidas produzidos na bota.
No pacote total o Prosecco está na terceira posição desse ranking, com outros dois grandes conhecido dos brasileiros ocupando as posições mais altas do pódio: o queijo Grana Padano (1,73 bilhão de euros) em primeiro, e seu irmão mais nobre, o Parmigiano Reggiano (1,72 bilhão de euros), na segunda posição. Os dados de 2023 ainda não foram consolidados, mas nos nove primeiros meses, as exportações de Prosecco DOC pelo mundo (cerca de 80% da produção anual) superaram os números de 2022. A Itália é o país europeu com maior número de denominações de origem na Europa, com 583 produtos registrados até 2023.
Entre os maiores sucessos, o espumante italiano mais que triplicou as vendas no Estados Unidos, Reino Unido e França (sim, na terra do Champagne também) na última década. No leste europeu o crescimento acumulado na década passa os 900%.
O Brasil é o 7º entre os maiores importadores de Prosecco (no geral, incluindo todas as denominações de origem de Prosecco) e chegou a ser o 5º nesta lista no final da década de 2010.
O sucesso do espumante italiano pode ser atribuído a sua leveza, dada pelo seu caráter frutado, com pouco aporte do estágio com as leveduras; além do baixo teor alcoólico. Outro fator associado à explosão do Prosecco no mercado brasileiro se deu pelas mãos (e sede) da babá Cida Santos, no reality show BBB 4. O Prosecco era um objeto de desejo da participante que se tornou vitoriosa desta edição, sempre comemorando, claro, com algumas garrafas da bebida. O sucesso foi tanto que no Brasil boa parte dos consumidores se refere a qualquer bebida com borbulhas como Prosecco.
O movimento seguinte foi um aumento na área de cultivo da principal variedade do Prosecco em terras brasileiras, nomeada glera, e versões inspiradas no produto italiano até hoje fazem grande sucesso no catálogo de muitas vinícolas nacionais. Entretanto desde 2009, com a elevação das IGs de Prosecco à DOP (denominação de origem) na Itália, os espumantes produzidos em outras zonas pelo mundo não podem ostentar o nome Prosecco no rótulo, tal qual ocorre com Champagne.
A D.O. de Prosecco está na interseção de duas regiões, o Veneto e o Friuli, no nordeste italiano. Pela lei 85% da composição deve levar a variedade Glera, com o (farto) rendimento mínimo de 18 hectolitros por hectare.
Além da delimitação geográfica e das variedades das uvas, o método de espumantização deve se dar em autoclaves (em tanques de inox; método Charmat) pelo tempo mínimo de 60 dias para concluir o ciclo da segunda fermentação. Desde 2021 às regras da Prosecco DOC foi incorporada a previsão do Prosecco Rosé, feito com a mesma glera, mas recebendo a companhia entre 10-15% da pinot noir.
Vinhos do Guia: – Prosecco e espumante italiano
Nesta primeira edição do Guia de Vinhos tivemos um destaque nesta categoria Prosecco DOC e outro espumante, também italiano, feito com a variedade glera mas com participação maior que 15% de outras variedades, por isso não pode receber o nome de Prosecco.
Mionetto Orange Label
Esse prosecco traz aromas frutados, lembrando maça verde, pera e notas herbáceas (grama). Tem borbulhas finas e intensas, corpo leve e textura elegante, mesmo com o toque de fruta doce no final.
Tosti Notte di Bollicine Gran Cuvée Brut21
Espumante italiano, elaborado com chardonnay, glera, pinot nero e pinot bianco, traz perlage fino, é aromático, com notas cítricas e de frutas brancas, mesclada com nuances de ervas. Facil de beber, com bom frescor e uma leve doçura final.
* Preço indicado pelos produtores e importadoras em julho de 2023
Acesse o site do Guia dos Vinhos 2023/2024
Dica: toda semana uma escolha da equipe do Guia
Livro: BORBULHAS: TUDO SOBRE CHAMPANHE E ESPUMANTES
Aguinaldo Zackia Albert
Editora Senac
184 páginas
Em mais uma obra de caráter didático da editora SENAC, o especialista Aguinaldo Zackia Albert retorna às origens do champanhe, detalha seu método de elaboração e as atuais técnicas de produção. Mostra ainda as várias facetas dos espumantes ao redor do velho e do novo mundo, onde assume diferentes nomes e estilos, como os cavas da Espanha, prosecco da Itália, crémants da França, sekts da Alemanha, etc. Tabelas no final do livro mostram a evolução do mercado do vinho com borbulhas no Brasil e no mundo.
Indicado: para entender mais sobre os vinhos com borbulhas.
Compre seu Guia dos Vinhos 2023/2024 na Amazon
O Guia dos Vinhos 2023/2024 está à venda nos canais da Amazon. A entrega é muito rápida. Uma sugestão de presente para aquele amigo(a) que, como você, também curte um bom vinho. Para adquirir o seu exemplar clique nos links abaixo:
Versão Impressa
Kindle
Um brinde.
Suzana Barelli, Marcel Miwa, Beto Gerosa e Ricardo Cesar.
Curtiu? Compartilhe nossa newsletter com um amigo clicando no botão abaixo